Im Rahmen der eigenen Forschung publiziert das Institut für Liturgiewissenschaft schwerpunktmässig liturgiegeschichtliche und liturgietheologische Studien sowie interdisziplinäre Arbeiten.

In Zusammenarbeit mit den jeweiligen Herausgeberkomitees und Trägerinstitutionen werden am ILW die Zeitschrift Archiv für Liturgiewissenschaft und die Reihen Spicilegium Friburgense und Spicilegii Friburgensis Subsidia herausgegeben. Seit 2024 beherbergt das Institut die neue Reihe Fons et Culmen, die von Academic Press in Fribourg veröffentlicht wird.