L'Institut mène ses activités sur trois axes principaux: coordination de l’enseignement en sciences liturgiques à l’Université de Fribourg, réalisation de projets de recherche, avec une attention particulière à l’histoire de la liturgie, prestations au service de la vie liturgique nationale et internationale
L'Institut offre des cours, des séminaires et des journées d'études à propos de la théologie et de l'histoire de la liturgie, avec une approche interdisciplinaire et œcuménique.
Outre la coordination de la revue Archiv für Liturgiewissenschaft ainsi que des collections Spicilegium Friburgense et Fons et Culmen, l'Institut publie des volumes à propos de la liturgie en Suisse.
Les trois premiers volumes de la collection de sciences liturgiques "Fons et culmen", dirigée par Michel Steinmetz, viennent d'être publiés.