• Entstehungsgeschichte des Sauerteigs
• Erklärung der Unterschiede zwischen Backen mit Hefe und Sauerteig
• Inputs zu Säuren, Getreidesorten, Mehltypen und Möglichkeiten der Qualitätskontrolle
• Teig basierend auf eigener Sauerteigkultur herstellen, gären lassen, verarbeiten und backen

Objectifs

• Sie gewinnen Sicherheit im Umgang mit Sauerteigbrot und der Pflege eines Sauerteigstarters.
• Sie lernen verschiedene Mehlsorten und Mehlarten kennen.
• Sie wissen, wie man Sauerteigbrot formt und backt.

Public-cible

Enseignant·e (cycle 1), Enseignant·e (cycle 2), Enseignant·e Secondaire I, Enseignant·e secondaire II, Enseignant·e spécialisé·e

Responsables et intervenant·e·s

Intervenant·e·s

Bei Miduca Ecole-Club IBAW engagierte·r Referent·in

• Flury Florence

Dates et lieux

Période	Lieu
07.10.2026 de 17:00 à 21:00	Unifr, Rue de Morat 24

Matériel

Vielleicht möchten Sie eine Schürze und etwas zum Tragen Ihres Brotes mitbringen.