• Entstehungsgeschichte des Sauerteigs
• Erklärung der Unterschiede zwischen Backen mit Hefe und Sauerteig
• Inputs zu Säuren, Getreidesorten, Mehltypen und Möglichkeiten der Qualitätskontrolle
• Teig basierend auf eigener Sauerteigkultur herstellen, gären lassen, verarbeiten und backen

Ziele

• Sie gewinnen Sicherheit im Umgang mit Sauerteigbrot und der Pflege eines Sauerteigstarters.
• Sie lernen verschiedene Mehlsorten und Mehlarten kennen.
• Sie wissen, wie man Sauerteigbrot formt und backt.

Zielgruppe

Lehrpersonen Zyklus 1, Lehrpersonen Zyklus 2, Lehrpersonen Sekundarstufe I, Lehrpersonen Sekundarstufe II, Sonderpädagog/-in

Kursverantwortliche und Referierende

Referierende

• Flury Florence

Daten und Orte

Datum	Ort
07.10.2026 von 17:00 bis 21:00	L006 salle éco familiale (cuisine)

Material

Vielleicht möchten Sie eine Schürze und etwas zum Tragen Ihres Brotes mitbringen.