{"id":7355,"date":"2018-11-07T14:08:53","date_gmt":"2018-11-07T13:08:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www3.unifr.ch\/alma-georges?p=7355"},"modified":"2018-11-23T13:35:39","modified_gmt":"2018-11-23T12:35:39","slug":"tierisch-lecker-ganz-ohne-tierleid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/articles\/2018\/tierisch-lecker-ganz-ohne-tierleid","title":{"rendered":"Tierisch lecker \u2013 ganz ohne Tierleid"},"content":{"rendered":"

Die Anzahl der Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ern\u00e4hren, wird weltweit auf eine Milliarde gesch\u00e4tzt. Einige von ihnen, aber auch neugierige Omnivoren, treffen sich regelm\u00e4ssig zum Austausch und gemeinsamen Abendessen im Centre Fries. Ein Exkursbericht \u00fcber das Eindringen in eine Subkultur, die keine mehr ist.<\/strong><\/h4>\n
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Die R\u00e4umlichkeiten wirken zu Beginn etwas zu gross f\u00fcr den Anlass, obwohl die in Bierflaschen eingesteckten Kerzen f\u00fcr warmes Licht sorgen. Vorstandsmitglieder der Organisation NEUF (Nachhaltige Entwicklung Universit\u00e4t Freiburg) und Freiwillige der Arbeitsgruppe Mensa unterhalten sich in lockerer Atmosph\u00e4re \u2013 dass niemand zum veganen Abendessen kommen k\u00f6nnte, bef\u00fcrchten sie nicht. Gefeiert wird ein besonderes Jubil\u00e4um \u2013 f\u00fcnf Jahre Bestehen. Keine Viertelstunde sp\u00e4ter ist das ganze Haus voll. Junge Menschen in ihren Zwanzigern, aber auch etwas \u00e4ltere Doktorand_innen und vermutlich Professor_innen stehen vor der Bar an, um ein Ticket zu ergattern. Sechs Franken f\u00fcr ein Drei-G\u00e4nge-Men\u00fc. Ein Schn\u00e4ppchen \u2013 aber wie gut ist das Essen dabei?<\/p>\n

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\n<\/a>Veganismus, nicht nur f\u00fcr die Tiere.\u00a0<\/em><\/h5>\n

Klischee ade
\n<\/strong>Eines steht fest: Veganer_innen ern\u00e4hren sich nicht nur von rohen Karotten. W\u00e4hrend Restaurants und Kantinen vor lauter \u00dcberforderung h\u00e4ufig nur Beilagen servieren k\u00f6nnen, zaubert hier ein junges und motiviertes Team ein erstaunlich leckeres Men\u00fc auf den Teller. Die kulinarische Reise beginnt mit einem Feldsalat und knusprigen Croutons. Zwei Salatsaucen stehen dabei zur Auswahl. Wer eine Viertelstunde nach Einlass auftaucht und mitessen m\u00f6chte, wird vertr\u00f6stet. Die Portionen wurden f\u00fcr h\u00f6chstens achtzig G\u00e4ste berechnet \u2013 das Event ist bereits ausverkauft. Die Letzten in der Warteschlange konsumieren ihren Salat auf kleinen Fr\u00fchst\u00fcckstellern oder mithilfe eines L\u00f6ffels \u2013 in der K\u00fcche herrscht Hochbetrieb, weil das Geschirr knapp ist. Vor lauter Scheppern, Stuhlr\u00fccken und intensiven Gespr\u00e4chen versteht man das eigene Wort kaum noch. Ein paar Worte mit den Sitznachbarn kann man dennoch wechseln. Beim Hauptgericht \u2013 karamellisierten Marroni, Rotkohl, einem Seitan-Ragout mit K\u00fcrbis und Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen \u2013 erz\u00e4hlen sie von sich. Einige kennen das NEUF-Angebot bereits, andere leben nicht vegan und sind neugierig auf diesen ersten Abend. Man unterh\u00e4lt sich \u00fcber Nachhaltigkeit und Tiertransporte, aber auch \u00fcber das ganz gew\u00f6hnliche Studi-Leben. Ab und zu bl\u00e4ttert jemand die Brosch\u00fcren diverser Tierschutz-Organisationen durch, die auf den Tischen herumliegen. Schliesslich ist World Vegan Month: Der November steht traditionellerweise unter dem Zeichen der veganen Ern\u00e4hrung. Nicht-Veganer_innen nehmen die Challenge an und versuchen w\u00e4hrend eines Monats, g\u00e4nzlich auf tierische Produkte zu verzichten. Bei einigen wird ein Monat der Abstinenz, wenn man es so nennen mag, zu einem ganzen Leben.<\/p>\n

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\n \"Salat\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"Veganer\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"Veganer\n \n \n \n<\/div>\n
\n \"Veganes\n \n \n \n<\/div>\n
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Positiv in die Zukunft schauen
\n<\/strong>NEUF setzt sich ein f\u00fcr mehr vegetarisches und veganes Essen an Universit\u00e4tsmensen. Dass eine Nachfrage nach mehr fleischlosen Gerichten besteht, ist sp\u00e4testens nach diesem Abend mehr als offensichtlich. Auch dass das Dessert rein pflanzlich zubereitet wurde, ist kaum zu glauben. Drei verschiedene Tiramis\u00f9 mit Fr\u00fcchten stehen zur Auswahl, cremig und mit Suchtpotenzial sind sie alle. Hinterher lecken ein paar wenige Student_innen sogar ihren Teller ab \u2013 das ist wohl gelebtes No-Food-Waste und irgendwie sympathisch. Wird die Welt eines Tages komplett vegan leben? Ambiti\u00f6s ist der Gedanke durchaus, aber nicht unm\u00f6glich.<\/p>\n

Heute haben wir viele M\u00f6glichkeiten
\n<\/strong>So schwer w\u00e4re eine Ern\u00e4hrungsumstellung nicht mehr. Veganes Essen ist nicht nur \u00d6ko-Hipstern in Birkenstock-Sandalen vorbehalten. Es gibt mittlerweile f\u00fcr alles ein veganes Produkt. Selbst Raclette und Fondue sind m\u00f6glich geworden. Veganismus scheint zumindest als Option f\u00fcr Zwischendurch in der Bev\u00f6lkerung angekommen zu sein, da sicht- und greifbarer geworden. Ein paar Stimmen aus einer Bewegung, die sich zum Trend entwickelt:<\/p>\n\nhttps:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Vegan_1.wav<\/a><\/audio>\n

Veganes Essen besteht nicht nur aus ein paar Spaghetti mit Tomatensauce.\u00a0<\/em><\/h5>\n
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