{"id":22279,"date":"2025-05-26T09:31:31","date_gmt":"2025-05-26T08:31:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges?p=22279"},"modified":"2025-05-26T10:18:27","modified_gmt":"2025-05-26T09:18:27","slug":"gastromancie-ou-lart-de-la-divination-culinaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/articles\/2025\/gastromancie-ou-lart-de-la-divination-culinaire","title":{"rendered":"Gastromancie ou l\u2019art de la divination culinaire"},"content":{"rendered":"<h4><strong>Vous les avez peut-\u00eatre aper\u00e7us sur le campus de P\u00e9rolles. Dans leur carriole, deux com\u00e9diens de la compagnie C\u00e9cile D. ont questionn\u00e9 les \u00e9tudiant\u00b7e\u00b7s de passage sur leurs habitudes alimentaires. Forts du soutien de deux sociologues de l\u2019Universit\u00e9, Camille Piller et Daniel Jeanloz ont mis au point une nouvelle technique d\u2019entretien, tout en douceur, la gastromancie. <div class=\"clear\" style=\"height:20px\"><\/div><\/strong><\/h4>\n<p>Comme pour \u00e9chapper aux premiers rayons qui frappent le campus de P\u00e9rolles, une \u00e9tudiante, intrigu\u00e9e, p\u00e9n\u00e8tre dans une remorque ressemblant \u00e0 s\u2019y m\u00e9prendre \u00e0 un food truck miniature. Coinc\u00e9 derri\u00e8re une petite table, Daniel Jeanloz, com\u00e9dien de la Compagnie C\u00e9cile D, l\u2019y accueille chaleureusement avant de lui tirer des cartes. Avec sa coll\u00e8gue Camille Piller, il a concoct\u00e9 un nouvel art divinatoire: la gastromancie. \u00abC\u2019est une mise en sc\u00e8ne qui nous permet de cuisiner \u00e0 feu doux les participant\u00b7e\u00b7s afin de d\u00e9couvrir leurs habitudes alimentaires\u00bb, explique avec malice Daniel Jeanloz.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/vMtUIETGVGI?si=pNWWBBdt6PkmFex3\" width=\"560\" height=\"315\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/p>\n<p><strong>Slow soul food<br \/>\n<\/strong>L\u2019entretien d\u00e9bute \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur de la carriole par une conversation conviviale arros\u00e9e de sirop. Les participant\u00b7e\u00b7s sont ensuite convi\u00e9\u00b7e\u00b7s \u00e0 remplir un \u00abgastrogramme\u00bb o\u00f9 figurent plusieurs questions, dont \u00abquel plat vous met en joie? quel met vous r\u00e9volte?\u00bb. Les r\u00e9ponses servent de base \u00e0 la s\u00e9ance de gastromancie qui, elle, se d\u00e9roule \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la carriole. Daniel Jeanloz, qui incarne un voyant, r\u00e9v\u00e8le \u00e0 la personne qui le consulte ce que son destin lui mijote. Ce protocole particulier permet de facilement faire ressortir des histoires, des anecdotes autour de l\u2019alimentation. Les deux com\u00e9diens, v\u00e9ritables ma\u00efeuticiens de l\u2019\u00e2me, comptent en extraire la substantifique mo\u00eblle qui servira de base \u00e0 leur prochain spectacle.<\/p>\n<p><strong>Th\u00e9\u00e2tre et sociologie<br \/>\n<\/strong>Au b\u00e9n\u00e9fice d\u2019une bourse du Service de la Culture de Fribourg, Camille Piller et Daniel Jeanloz ne se trouvent pas \u00e0 P\u00e9rolles par hasard. Ils ont choisi l\u2019Universit\u00e9 de Fribourg comme lieu de r\u00e9sidence artistique. Souhaitant explorer la probl\u00e9matique de l\u2019alimentation, ils ont contact\u00e9 Murielle Surdez et Lucien Delley du D\u00e9partement de sociologie. \u00abC\u2019est all\u00e9 au-del\u00e0 de nos esp\u00e9rances, rigole Camille Piller, nous avons \u00e9t\u00e9 litt\u00e9ralement submerg\u00e9s d\u2019informations. Tout le monde doit s\u2019alimenter, c\u2019est donc un sujet tentaculaire, \u00e9conomique, ethnologique, etc. Il existe m\u00eame des \u00abfood studies\u00bb!<\/p>\n<div id=\"attachment_22287\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/titreag-1.jpg\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-22287\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-22287 size-medium\" src=\"https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/titreag-1-300x133.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"133\" srcset=\"https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/titreag-1-300x133.jpg 300w, https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/titreag-1-1024x455.jpg 1024w, https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/titreag-1-768x341.jpg 768w, https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/titreag-1-1536x682.jpg 1536w, https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/titreag-1.jpg 1920w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-22287\" class=\"wp-caption-text\">Daniel Jeanloz accueille votre serviteur dans sa carriole.<\/p><\/div>\n<p>Cette rencontre entre th\u00e9\u00e2tre et sociologie avait aussi pour but de mettre au point des m\u00e9thodes d\u2019entretien novatrices, d\u2019affiner leur \u00ab extralucidit\u00e9 \u00bb, en somme. Et c\u2019est ainsi qu\u2019ils ont eu l\u2019id\u00e9e de mettre sur pied des s\u00e9ances de gastromancie, durant lesquelles ils appr\u00eatent les participant\u00b7e\u00b7s avec mille pr\u00e9cautions, la cuisson lente \u00e9tant\u00a0 la signature culinaire de la Compagnie C\u00e9cile D. \u00abUn questionnaire \u00e0 la mode des sociologues manque de convivialit\u00e9 et une interview d\u2019humanit\u00e9, rel\u00e8ve Camille Piller, notre protocole, gr\u00e2ce \u00e0 sa th\u00e9\u00e2tralit\u00e9, permet de se mettre \u00e0 table en douceur.\u00bb Cette approche originale a particuli\u00e8rement s\u00e9duit Lucien Delley, sociologue \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Fribourg. Loin de trouver incongrue la rencontre entre son monde et celui du th\u00e9\u00e2tre, il y voit la possibilit\u00e9 de \u00abreconfigurer les modalit\u00e9s d\u2019enqu\u00eate ethnographique et consid\u00e8re le th\u00e9\u00e2tre comme une m\u00e9diation entre la science et les publics qu\u2019elles cherchent \u00e0 interroger.\u00bb<\/p>\n<p>Plus m\u00e9ticuleux qu\u2019un chef \u00e9toil\u00e9, les deux com\u00e9diens ont encore fait appel aux conseils de Charlotte Curchod, recueilleuse de r\u00e9cits de vie. \u00abJe leur ai expliqu\u00e9 comment faire pour que la rencontre se passe au mieux, mais je dois dire que l\u2019espace d\u2019accueil qu\u2019ils ont cr\u00e9\u00e9, la carriole en particulier, cr\u00e9er une intimit\u00e9 et permet, tr\u00e8s vite, \u00e0 la parole de se d\u00e9velopper.\u00bb<\/p>\n<p><strong>On ne joue pas avec la nourriture<br \/>\n<\/strong>Derri\u00e8re l\u2019aspect th\u00e9\u00e2tral et comique de la mise en sc\u00e8ne, les deux com\u00e9diens ont tr\u00e8s vite remarqu\u00e9 que la nourriture, et plus particuli\u00e8rement notre rapport \u00e0 la nourriture, provoque des \u00e9motions qui sont loin d\u2019\u00eatre anodines. \u00abLors de mon premier entretien, une personne s\u2019est confi\u00e9e sur ses probl\u00e8mes d\u2019anorexie, se rem\u00e9more Daniel Jeanloz. J\u2019ai tout de suite pris conscience de ma responsabilit\u00e9 et d\u00e9cid\u00e9 qu\u2019il ne fallait pas pousser le jeu trop loin.\u00bb<\/p>\n<p>Mais le contexte s\u2019est v\u00e9ritablement av\u00e9r\u00e9 propice \u00e0 la confidence. Test\u00e9 sur une trentaine de personnes, les s\u00e9ances de gastromancie se sont av\u00e9r\u00e9es extr\u00eamement prolifiques! \u00abSouvent, on nous raconte des histoires autour d\u2019un plat ou un repas de famille qui \u00e9voque avec nostalgie le pass\u00e9, le temps o\u00f9 tout le monde \u00e9tait r\u00e9uni, raconte Daniel Jeanloz, mais on aborde aussi tr\u00e8s vite des th\u00e9matiques touchantes, sans rapport direct avec la nourriture.\u00bb Le com\u00e9dien se souvient de cet \u00e9tudiant qui se demandait quand enfin il serait heureux, de cette autre \u00e9tudiante qui lui demandait, \u00e0 lui le mage, comment elle doit se comporter avec une personne qui ne l\u2019aime pas. \u00abLes gens se mettent tr\u00e8s vite \u00e0 table, constate Daniel Jeanloz, ce qui me rappelle d\u2019ailleurs que je dois vraiment mettre au point un costume pour rappeler aux participant\u00b7e\u00b7s que ce n\u2019est que du th\u00e9\u00e2tre!\u00bb<\/p>\n<p><strong>De la nourriture pour un prochain spectacle<br \/>\n<\/strong>La Compagnie C\u00e9cile D compte bien utiliser tout le mat\u00e9riel r\u00e9colt\u00e9 au cours de cette r\u00e9sidence artistique \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Fribourg pour cr\u00e9er un spectacle itin\u00e9rant, sa sp\u00e9cialit\u00e9. \u00abCela pourrait prendre la forme d\u2019un spectacle de rue agr\u00e9ment\u00e9 d\u2019un repas canadien, imagine Camille Piller, et, gr\u00e2ce aux anecdotes glan\u00e9es durant cette phase pr\u00e9liminaire, les spectateurs et spectatrices pourront s\u2019y reconna\u00eetre.\u00bb La succession des services n\u2019est pas encore connue, mais une chose semble certaine: cela sera de la cuisine concoct\u00e9e avec amour par deux toques du cru avec des anecdotes savoureuses issues du terroir fribourgeois.<\/p>\n<div class=\"clear\" style=\"height:20px\"><\/div>\n_________<br \/>\n<div class=\"clear\" style=\"height:20px\"><\/div>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/ciececiled.ch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Compagnie C\u00e9cile D.<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.unifr.ch\/dss-dsw\/fr\/departement\/membres\/collab\/people\/398497\/0dab8\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Lucien Delley<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ville-fribourg.ch\/culture\/residences-artistiques\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">R\u00e9sidence artistique de la ville de Fribourg<\/a><\/li>\n<li>Image de titre g\u00e9n\u00e9r\u00e9e IA<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous les avez peut-\u00eatre aper\u00e7us sur le campus de P\u00e9rolles. Dans leur carriole, deux com\u00e9diens de la compagnie C\u00e9cile D. ont questionn\u00e9 les \u00e9tudiant\u00b7e\u00b7s de passage sur leurs habitudes alimentaires. Forts du soutien de deux sociologues de l\u2019Universit\u00e9, Camille Piller et Daniel Jeanloz ont mis au point une nouvelle technique d\u2019entretien, tout en douceur, la gastromancie. Comme pour \u00e9chapper aux premiers rayons qui frappent le campus de P\u00e9rolles, une \u00e9tudiante, intrigu\u00e9e, p\u00e9n\u00e8tre dans une remorque ressemblant \u00e0 s\u2019y m\u00e9prendre \u00e0 un food truck miniature. 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