{"id":17657,"date":"2023-02-20T14:09:20","date_gmt":"2023-02-20T13:09:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges?p=17657"},"modified":"2023-03-02T16:40:30","modified_gmt":"2023-03-02T15:40:30","slug":"la-democratie-passe-par-lassiette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/articles\/2023\/la-democratie-passe-par-lassiette","title":{"rendered":"La d\u00e9mocratie passe par l\u2019assiette"},"content":{"rendered":"

Donner une impulsion pour transformer toute la cha\u00eene de l\u2019alimentation en Suisse. Voil\u00e0 l\u2019objectif fix\u00e9 par l\u2019Assembl\u00e9e citoyenne pour une politique alimentaire. D\u00e9but f\u00e9vrier, celle-ci a officiellement transmis ses recommandations au monde politique et \u00e9conomique. Une fausse bonne id\u00e9e? Le point avec la professeure de sociologie \u00e0 l\u2019Unifr Muriel Surdez.<\/strong><\/h4>\n

La d\u00e9mocratie semi-directe est l\u2019une des fiert\u00e9s nationales de la Suisse. Mais le syst\u00e8me politique helv\u00e9tique est-il aussi repr\u00e9sentatif qu\u2019il pr\u00e9tend l\u2019\u00eatre? Pas toujours. L\u2019alimentation est l\u2019un des domaines qui passent entre les mailles du filet. \u00abLes consommatrices et consommateurs suisses ont jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent \u00e9t\u00e9 relativement peu consult\u00e9s dans l\u2019\u00e9laboration des politiques concernant l\u2019alimentation, ce malgr\u00e9 la voix au chapitre des organisations les d\u00e9fendant\u00bb, constate Muriel Surdez. \u00abD\u2019ailleurs, l\u2019alimentation a longtemps \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9e comme ne relevant pas directement de la politique; on la percevait plut\u00f4t comme un sous-produit de la politique agricole\u00bb, ajoute la professeure de sociologie \u00e0 l\u2019Unifr.
\nA une \u00e9poque o\u00f9 de plus en plus de voix s\u2019\u00e9l\u00e8vent pour appeler \u00e0 une transformation de toute la cha\u00eene alimentaire, \u00abil est devenu d\u2019autant plus important que les citoyen\u00b7ne\u00b7s sachent ce qu\u2019il se passe tout au long de cette cha\u00eene, notamment aux \u00e9tapes de la transformation en produits industriels et de la distribution\u00bb, poursuit Muriel Surdez. \u00abDans ce contexte, les programmes de pr\u00e9vention traditionnels atteignent leurs limites.\u00bb Si certain\u00b7e\u00b7s consommatrices et consommateurs \u00abmontrent qu\u2019ils veulent reprendre la main sur l\u2019alimentation, notamment en privil\u00e9giant les circuits courts, les paniers de fruits et l\u00e9gumes, etc.\u00bb, l\u2019enjeu est d\u2019offrir cette possibilit\u00e9 \u00ab\u00e0 toutes les cat\u00e9gories de la population\u00bb. Une tendance que les autorit\u00e9s ne peuvent plus ignorer. De fait, la Strat\u00e9gie pour le d\u00e9veloppement durable 2030 de la Suisse suit les recommandations de l\u2019OCDE et pr\u00e9voit que le Conseil f\u00e9d\u00e9ral accompagne la transformation vers des syst\u00e8mes alimentaires durables en dialoguant avec un groupe repr\u00e9sentatif de parties prenantes.<\/p>\n

Etiquettes, aliments v\u00e9g\u00e9taux et conditions-cadres
\n<\/strong>Soucieuses de garantir cette repr\u00e9sentativit\u00e9, la fondation Biovision, l\u2019association Agriculture du futur et le Sustainable Development Solutions Network (SDSN Suisse) ont cr\u00e9\u00e9 le projet Avenir Alimentaire Suisse. L\u2019un de ses volets est la mise sur pied d\u2019une Assembl\u00e9e citoyenne pour une politique alimentaire. Concr\u00e8tement, 85 personnes ont \u00e9t\u00e9 choisies au hasard parmi les habitant\u00b7e\u00b7s du pays. Elles \u00e9manent de localit\u00e9s de diverses tailles et r\u00e9gions et sont aussi repr\u00e9sentatives que possible de la population en termes d\u2019\u00e2ge, de sexe ou encore de langue. Entre juin et novembre 2022, les participant\u00b7e\u00b7s \u00e0 l\u2019Assembl\u00e9e se sont r\u00e9uni\u00b7e\u00b7s \u00e0 plusieurs reprises afin de d\u00e9battre de la question suivante: \u00e0 quoi devrait ressembler, d\u2019ici 2030, une politique alimentaire nationale qui mette \u00e0 la disposition de toutes et tous des aliments sains, durables, respectueux des animaux et produits de mani\u00e8re \u00e9quitable?
\nLors de la dizaine de rencontres agend\u00e9es, ce panel de citoyen\u00b7ne\u00b7s \u00e9tait \u00e9paul\u00e9 par un groupe d\u2019expert\u00b7e\u00b7s compos\u00e9 de plus de 30 scientifiques. Ensemble, ils ont \u00e9labor\u00e9 un catalogue de plus de 100 recommandations qui a fait l\u2019objet d\u2019une votation finale \u00e0 l\u2019interne. D\u00e9voil\u00e9es fin 2022, ces recommandations ont \u00e9t\u00e9 officiellement remises aux politiques, \u00e0 l\u2019administration et aux praticien\u00b7ne\u00b7s lors du premier sommet national du syst\u00e8me alimentaire qui s\u2019est tenu \u00e0 Berne d\u00e9but f\u00e9vrier 2023. Responsable du secteur Affaires internationales, d\u00e9veloppement durable et syst\u00e8mes alimentaires aupr\u00e8s de l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019agriculture, Alwin Kop\u0161e, cit\u00e9 sur le site internet de l\u2019Assembl\u00e9e, commente: \u00abLa transformation des syst\u00e8mes alimentaires ne peut r\u00e9ussir que si tous les acteur\u00b7rice\u00b7s sont impliqu\u00e9\u00b7e\u00b7s; c\u2019est pourquoi nous saluons ce dialogue entre citoyen\u00b7ne\u00b7s et appr\u00e9cions beaucoup le travail accompli\u00bb.
\nLes solutions propos\u00e9es par l\u2019Assembl\u00e9e concernent aussi bien le domaine de l\u2019environnement que ceux de la production, du social, de l\u2019\u00e9conomie et de la sant\u00e9. Elles portent par exemple sur l\u2019information pour les consommateur\u00b7rice\u00b7s. Il est ainsi conseill\u00e9 de rendre les indications sur les \u00e9tiquettes plus lisibles et accessibles ou encore de transformer le marketing en informations orient\u00e9es sur les consommateurs\u00b7trices. C\u00f4t\u00e9 r\u00e9duction du gaspillage alimentaire, l\u2019assembl\u00e9e recommande l\u2019augmentation de l\u2019achat de produits hors normes par les interm\u00e9diaires et les grands distributeurs. La promotion d\u2019une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e \u2013 et moins ax\u00e9e sur la viande \u2013 n\u2019est pas en reste: enseignement d\u2019une approche respectueuse de la nourriture, pr\u00e9servation des surfaces d\u2019assolement, encouragement de la production d\u2019aliments v\u00e9g\u00e9taux, etc. On peut aussi citer la cr\u00e9ation de conditions-cadres politiques pour la coop\u00e9ration entre les entreprises, la politique et la soci\u00e9t\u00e9. Le catalogue complet des recommandations est disponible en ligne<\/a>.<\/p>\n

Des fraises en hiver?
\n<\/strong>Muriel Surdez estime que cette ouverture des discussions strat\u00e9giques autour de l\u2019alimentation \u00e0 un panel repr\u00e9sentatif de citoyens est une piste int\u00e9ressante pour aider \u00e0 transformer les consommateur\u00b7rice\u00b7s en consomm\u2019acteur\u00b7rice\u00b7s. \u00abA condition que le panel en question soit r\u00e9ellement repr\u00e9sentatif et qu\u2019il n\u2019y ait pas de biais de la parole\u00bb, c\u2019est-\u00e0-dire que les personnes qui ont un avis ou des habitudes de consommation s\u2019\u00e9loignant du \u2018politiquement correct\u2019 aient la possibilit\u00e9 de s\u2019exprimer librement. \u00abJe pense par exemple aux gens qui ne voient pas l\u2019int\u00e9r\u00eat de renoncer \u00e0 manger au quotidien des chips et de la viande.\u00bb Ou encore \u00abaux femmes, qui portent encore souvent la responsabilit\u00e9 de cuisiner\u00bb. Certaines d\u2019entre elles, notamment pour des questions de conciliation entre vie priv\u00e9e et professionnelle, peuvent \u00eatre amen\u00e9es \u00e0 opter pour des aliments transform\u00e9s tertiaires.
\nLa sociologue rappelle par ailleurs qu\u2019un travail de fond doit \u00eatre effectu\u00e9 au niveau de l\u2019offre. \u00abActuellement, on pointe les consommateur\u00b7rice\u00b7s du doigt lorsqu\u2019ils ach\u00e8tent des fraises en hiver; mais si les rayons en sont pleins, \u00e0 des prix d\u00e9risoires\u2026\u00bb Parall\u00e8lement, \u00abil ne faut pas oublier que nous avons une responsabilit\u00e9 envers les pays depuis lesquels nous avons, durant des d\u00e9cennies, import\u00e9 certains types de denr\u00e9es alimentaires\u00bb. Si l\u2019on cesse brutalement d\u2019acheter des fruits exotiques, \u00abon prend le risque de d\u00e9grader fortement les conditions de vie de producteur\u00b7rice\u00b7s \u00e0 l\u2019autre bout du monde\u00bb. Transformer la cha\u00eene alimentaire en profondeur constitue donc un vrai exercice d\u2019\u00e9quilibriste, avertit la professeure de l\u2019Unifr. \u00abEt si le panel r\u00e9uni parvient \u00e0 trouver des solutions consensuelles pour transformer les syst\u00e8mes alimentaires, encore faudra-t-il qu\u2019elles puissent \u00eatre mises en \u0153uvre, m\u00eame si elles bousculent certains int\u00e9r\u00eats \u00e9tablis\u2026\u00bb

<\/div>\n_________<\/span>
\n
<\/div>\n