Die langj\u00e4hrige Erfahrung am Herd in der Mensa Mis\u00e9ricorde merkt man sofort \u2013 Erich Br\u00fclhart bringt nichts so schnell aus der Ruhe. Deshalb vergleicht sich die rechte Hand von Mensachef Ren\u00e9 Jungo gerne mit Bud Spencer. Der 50-J\u00e4hrige motiviert das K\u00fcchenteam jeden Tag aufs Neue zu H\u00f6chstleistungen. Auf dem Land aufgewachsen, zog es ihn vor 20 Jahren an die Universit\u00e4t Freiburg, wo er in seiner Rolle als K\u00fcchenchef aufgeht. Nach so vielen Jahren kann er schon am Morgen fr\u00fch absch\u00e4tzen wie der Tag wird. Je nach dem wie viele Leute am Morgen an seinem Fenster vorbeigehen, kann er die Menge an Mittagsg\u00e4sten voraussagen.<\/p>\n
Der vielf\u00e4ltige Alltag stellt ihn aber auch immer wieder vor neue Herausforderungen. Er dirigiert das K\u00fcchenteam, besorgt alle Bestellungen und plant die verschiedenen Men\u00fcs in Absprache mit Ren\u00e9 Jungo. Zudem k\u00fcmmert er sich um die Lernenden in der K\u00fcche, die dort ihre Ausbildung machen. Der Vater von zwei Kindern mag am liebsten den Morgen. Das Vorbereiten f\u00fcr den Tag, und die Vorfreude darauf, dass um halb zwei alle G\u00e4ste satt und zufrieden sein werden von dem, was er f\u00fcr sie kocht. \u201eDas macht mich gl\u00fccklich\u201c, sagt Br\u00fclhart. Am liebsten arbeitet er mit der ganzen Equipe um den grossen Tisch versammelt. Die Diskussionen, die beim R\u00fcsten und Schnetzeln entstehen sind ihm wertvoll: \u00abwir versuchen jeden zu integrieren und gemeinsam etwas zu schaffen\u00bb.<\/p>\n
Eric Br\u00fclhart Stellen Sie sich vor, Sie w\u00e4ren…<\/strong><\/p>\n … eine Tageszeit: der Morgen<\/p>\n … eine Jahreszeit: der Herbst<\/p>\n … ein Buch: ein Jagdbuch<\/p>\n … eine Frage:wie schmeckt es?<\/p>\n … ein Kunstwerk: ein sch\u00f6n angerichteter Teller, denn das Auge isst mit<\/p>\n … ein Charakterzug: die Ruhe<\/p>\n … ein Motto: lebe jeden Tag, als w\u00e4re es dein letzter<\/p>\n … ein Wort: Zufriedenheit<\/p>\n … eine Filmfigur: Bud Spencer, weil er ruhig bleibt<\/p>\n … eine Pers\u00f6nlichkeit: mein Lehrmeister<\/p>\n … eine Sportart: die Jagd<\/p>\n … ein Gericht: Wildgerichte generell<\/p>\n … ein Ort: die Berge, die Natur<\/p>\n … ein Ger\u00e4usch: der Donner eines fallenden Baumes<\/p>\n … eine Zauberkraft: jeden zufrieden zu stellen<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Er beh\u00e4lt den \u00dcberblick auch w\u00e4hrend der heissen Phase vor dem Mittag: ein T\u00eate \u00e0 t\u00eate mit Erich Br\u00fclhart, K\u00fcchenchef der Mensa Mis\u00e9ricorde. Die langj\u00e4hrige Erfahrung am Herd in der Mensa Mis\u00e9ricorde merkt man sofort \u2013 Erich Br\u00fclhart bringt nichts so schnell aus der Ruhe. Deshalb vergleicht sich die rechte Hand von Mensachef Ren\u00e9 Jungo gerne mit Bud Spencer. Der 50-J\u00e4hrige motiviert das K\u00fcchenteam jeden Tag aufs Neue zu H\u00f6chstleistungen. Auf dem Land aufgewachsen, zog es ihn vor 20 Jahren an die Universit\u00e4t Freiburg, wo er in seiner Rolle als K\u00fcchenchef aufgeht. Nach so vielen Jahren kann er schon am<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":1547,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[110,113],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1545"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1545"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1545\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1635,"href":"https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1545\/revisions\/1635"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1547"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1545"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1545"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1545"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}