{"id":1262,"date":"2015-11-09T11:21:25","date_gmt":"2015-11-09T10:21:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www3.unifr.ch\/alma-georges\/?p=1262"},"modified":"2015-11-12T13:46:30","modified_gmt":"2015-11-12T12:46:30","slug":"le-roi-du-grill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.unifr.ch\/alma-georges\/articles\/2015\/le-roi-du-grill","title":{"rendered":"Le roi du grill"},"content":{"rendered":"<h4>A l&rsquo;aff\u00fbt derri\u00e8re le grill, il vous accueille chaque jour, le sourire aux l\u00e8vres et l&rsquo;accent chantant. T\u00eate \u00e0 t\u00eate avec Diego Boscher, cuisinier \u00e0 la mensa de Mis\u00e9ricorde.<\/h4>\n<div class=\"clear\" style=\"height:20px\"><\/div>\n<p>Natif de Basse Normandie, Diego Boscher est arriv\u00e9 en Suisse en 1996. Il a travaill\u00e9 en Valais, \u00e0 Neuch\u00e2tel et \u00e0 Fribourg. Il y a un peu plus de trois ans, il devient papa et rejoint l&rsquo;\u00e9quipe de la mensa de Mis\u00e9ricorde, afin de consacrer plus de temps \u00e0 sa petite famille. Depuis son arriv\u00e9e, il est le sp\u00e9cialiste des grillades, viandes et poissons. Son instrument de travail pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, d&rsquo;ailleurs, c&rsquo;est le d\u00e9sosseur rouge. Travailler la viande est vraiment un des grands plaisirs du m\u00e9tier. Il s&rsquo;occupe \u00e9galement de l\u2019organisation des grands ap\u00e9ritifs et de la gestion de certains stocks. Son moment pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de la journ\u00e9e? \u00abLe caf\u00e9 avec toute l&rsquo;\u00e9quipe vers 14h00. Quand le service est fini, que le client est satisfait et que tout s&rsquo;est bien vendu.\u00bb Il ne regarde pas trop par le fen\u00eatre pendant qu&rsquo;il travaille: \u00abPendant le coup de feu, nous sommes concentr\u00e9s sur notre travail, tout va tr\u00e8s vite. Mais, juste avant, je regarde la descente des marches et l&rsquo;arriv\u00e9e des clients. C&rsquo;est le signe qu&rsquo;il faut enclencher les grills!\u00bb<br \/>\n<strong><br \/>\nDiego Bochet, si vous \u00e9tiez&#8230;<\/strong><\/p>\n<p><strong>Un moment de la journ\u00e9e?<\/strong> Le matin<\/p>\n<p><strong>Une saison?<\/strong> Le printemps<\/p>\n<p><strong>Un auteur?<\/strong>\u00a0<a href=\"http:\/\/yvesthuries.com\" target=\"_blank\">Yves Thuri\u00e8s<\/a>, un chef cuisinier et p\u00e2tissier fran\u00e7ais qui publie une <a href=\"http:\/\/www.editar.fr\/accueil.php\" target=\"_blank\">encyclop\u00e9die culinaire<\/a> et <a href=\"http:\/\/www.thuriesmagazine.fr\" target=\"_blank\">son propre magazine<\/a>.<\/p>\n<p><strong>Une question?<\/strong> Quels sont vos go\u00fbts?<\/p>\n<p><strong>Une \u0153uvre d&rsquo;art?<\/strong>\u00a0Le faisan \u00e0 l\u2019ancienne<\/p>\n<p><strong>Un trait de caract\u00e8re?<\/strong> La vivacit\u00e9<\/p>\n<p><strong>Une\u00a0devise?<\/strong> Si \u00e7a ne paie pas, \u00e7a d\u00e9barrasse<\/p>\n<p><strong>Un mot?<\/strong> Possible<\/p>\n<p><strong>Une personnalit\u00e9?<\/strong> <a href=\"http:\/\/www.ti-va-hunvreou.fr\/index.asp\" target=\"_blank\">Daniel Guerlavais<\/a>, mon premier patron \u00e0 avoir une \u00e9toile Michelin. C\u2019est le premier qui m\u2019a mis le pied \u00e0 l\u2019\u00e9trier. Il m\u2019a expliqu\u00e9 comment travailler avec les go\u00fbts dans l\u2019assiette.<\/p>\n<p><strong>Un sport?<\/strong> La p\u00eache<\/p>\n<p><strong>Un plat?<\/strong> Le contraste d\u2019agneau et de pintade<\/p>\n<p><strong>Un endroit?<\/strong> Au bord de mes rivi\u00e8res<\/p>\n<p><strong>Un bruit?<\/strong> L\u2019eau qui ruisselle, c\u2019est apaisant<\/p>\n<p><strong>Un pouvoir magique?<\/strong> Le nez de Samantha, ma sorci\u00e8re bien-aim\u00e9e : on pense et \u00e7a se fait tout seul<\/p>\n<div class=\"clear\" style=\"height:20px\"><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A l&rsquo;aff\u00fbt derri\u00e8re le grill, il vous accueille chaque jour, le sourire aux l\u00e8vres et l&rsquo;accent chantant. T\u00eate \u00e0 t\u00eate avec Diego Boscher, cuisinier \u00e0 la mensa de Mis\u00e9ricorde. 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