Les Goûters scientifiques ont pour objectif de permettre aux enfants de huit à douze ans de vivre l'expérience d'un premier contact avec l'Université et avec ses professeurs. Ce contact est formel par le cadre dans lequel il se déroule (un auditoire de Pérolles 2), par les intervenants (des professeurs de l'Université) et par son contenu véritablement éducatif tout en restant ludique et en encourageant les enfants à participer et à poser des questions.
Dans une société et une économie de plus en plus exigeantes sur le plan de la technique et de la science, il est indispensable de former un réservoir important de futurs scientifiques et pour ce faire d'éveiller suffisamment tôt l'intérêt des enfants et de les familiariser avec le milieu universitaire.
C'est grâce à la fondation Arcanum que les goûters scientifiques ont pu voir le jour et qu'ils sontrégulièrement organisés.