Les os forment l'appareil locomoteur. Ils contiennent 99% du calcium (=1200g) et 90% du phosphate (=600g) de l'organisme.

Les os soutiennent le corps et forment un levier pour les muscles. Ils protègent aussi le système nerveux central et régulent les échanges de calcium et de phosphate du corps. Ils hébergent l'hématopoïèse. On distingue trois parties:

• Diaphyse
• Métaphyse
• Epiphyse
  

Les os sont entourés depuis l'extérieur par une couche dense de tissu conjonctif, le périoste . A l'intérieur, l'os est recouvert de cellules plates avec une fonction ostéogène. Cette couche de cellules se nomme l'endoste.

Selon la forme des os, on distingue entre os longs , os courts et os plats . Au microscope, on distingue l'os compact de l'os spongieux.

Chez l'adulte ces deux formes sont constituées par des unités morphologiques et fonctionnelles, les lamelles osseuses.

Le tissu osseux est composé de plusieurs éléments:

• Ostéoblastes, Ostéocytes
• Ostéoclastes
• Cellules ostéoprogénitrices
• Fibres de collagène de type I entre autre (Col 1A1, Col 1A2)
• Composants de la substance fondamentale osseuse (ostéoïdes):
• Fibronectine
• Ostéopontine
• Ostéocalcine
• Partie minérale: Hydroxyapatite

Plusieurs facteurs influencent la croissance de l'os:

• TGF ß (Transforming Growth Factor beta)
• IGF (insulin-like growth factors)
• FGF (fibroblast growth factor)