Man unterschiedet auf Grund der räumlichen Organisation der extrazellulären Matrix (EZM) des Knochens Geflecht- und Lamellenknochen. Während im Geflechtknochen die Kollagenbündel kreuz und quer miteinander verflochten sind, ist die Struktur des Lamellenknochens geordnet.

Überall, wo in kurzer Zeit Knochengewebe gebildet werden muss, entsteht sodann der Geflechtknochen ( in der Entwicklung und bei Frakturheilung), während der Lamellenknochens erst sekundär und über lange Zeit entsteht. Der ausdifferenzierte Knochen (Lamellenknochen) besteht aus Spongiosa und Kompakta, die beide lamellär strukturiert sind. Unterschiedlich ist nur die Anordnung der Lamellen. Die Spongiosa hat flächige, parallel zur Oberfläche angeordnete Lamellen, während die Kompakta vor allem konzentrisch um ein Blutgefäss angeordnete Lamellen besitzt. Im Polarisationsmikroskop kann der lamelläre Aufbau sichtbar gemacht werden.

Die Grenze zum Nachbarsosteon ist oft durch eine stärker anfärbbare Kittlinie markiert. Die Zwickel zwischen zwei Osteonen sind mit Schaltlamellen ausgefüllt, welche Reste von älteren, umgebauten Osteone sind. So stellt die Matrix des Knochens eine kompakte Masse dar.

Beim Periost bzw. Endost richten sich die Lamellen nicht konzentrisch sondern längs zur Oberfläche aus. Hier spricht man von äusserer bzw. innerer Grenzlamelle.